La Planche à Découper est conçue en « bois de bout » ; comme pour les billots de bouchers, la rendant peu sensible à l’agression des couteaux. La Planche de Présentation dévoile le « fil du bois » et son veinage, pour mettre en valeur fromage, foie gras, charcuterie, etc.
Les planches à découper et de présentation peuvent être déclinées dans une infinie combinaison de tailles, formes et essences de bois (ou époxy, métal, …). Il est également possible de les agrémenter de dessins et de texte, soit par gravure, soit par incrustation.
S’agissant de bois brut, les planches ont une durée de vie extrêmement longue, à la condition de les entretenir a minima. Ceci consiste simplement à les nettoyer à la main, avec de l’eau et du savon, et de les sécher dans la foulée avec un chiffon. L’application d’une huile conforme au contact alimentaire pour plan de travail peut se faire périodiquement, lorsque la planche ternit (il existe de nombreuses sources d’informations, dont Finitions pour contact alimentaire).
